Pescado

Publicado en Gastronomía

Bacalao Arrocero
Ingredientes
Arroz, bacalao, aceite de oliva, agua, ajos, tomate, patatas.
Preparación
Se rehogan en aceite el arroz y el bacalao; se añade agua en cantidad suficiente para que quede con caldo. Cuando rompe a hervir, se ponen los ajos, unos tomatillos y una patata al torniscón (clavando el cuchillo y rizando). Se deja cocer a fuego lento.

Tiznao
Es un plato extraordinariamente típico de Semana Santa.
Ingredientes
Patatas, bacalao, ajo, aceite, tomates, agua, huevos.
Preparación
Se fríen unas patatas en abundante aceite y se apartan. En el mismo aceite se fríen unos dientes de ajo y unos tomates bien sazonados. Cuando está a medio freír se incorpora el bacalao y se le da una vuelta a todo junto; se añade agua hasta que quede bien cubierto. Cuando hierve un poco se le ponen las patatas; un momento antes de apartarlo, se escalfan los huevos, que se deshacen con la paleta sirviéndose directamente en una cazuela de barro.

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